La cuisine de Chris

【冰品】蔓越莓香草冰淇淋 (不加蛋) 

這個冰淇淋我把它稱為“冰與火之歌”，反正就是把藍帶廚藝老師上課的甜點擺盤用上去，哈哈～如果有看沒有懂，那就算了。

最近在追趕“冰與火之歌”，等看完再來寫心得。

材料：

鮮奶油 2杯

牛奶 3/4杯

糖 1/2杯

香草精 1小匙

鹽 1/8小匙

蔓越莓 40g

做法：

1. 準備材料--蔓越莓乾最好用蘭姆酒泡開。這次使用Isigny鮮奶油。以前上甜點課，老師要求要用這牌。比較滑順，味道不嗆。

2. 醬汁鍋中先放入鮮奶油及牛奶，加糖及鹽，小火。不要煮開，可以把糖融化即可。

3. 加入香草精，攪拌。熄火。

4. 準備ㄧ大鍋冰水，醬汁鍋放上降溫。

5. 冰淇淋機(至少放入冷凍庫15小時以上，以Kitchenaid這台而言)。放入攪拌棒，再放入放涼的冰淇淋液(步驟4)。

6. 攪拌棒的頭放入卡鎨後，設定在Stir功能。

7. 先攪拌個20分鐘。

8. 加入蔓越莓乾，再10分鐘。

放入容器中，冷凍8小時以上。這個是我冷凍6小時後的情況，挖ㄧ下，還是太軟。

心得：好吃～！是香草冰淇淋的感覺(廢話)！綿密，沒有粗晶粒！這個版本很好用喔，因為剛好甜，不會太甜，真是太好吃了～！！！沒有蛋黃真好，我以為冰淇淋都要蛋黃，還好這個不用。下次來挑戰其他版本，包括冰沙及義式冰淇淋Gelato。

。以前做過芒果口味，小布球指定要吃OREO口味，慢慢來，待我想想～！^^