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依的是<烘焙大師的酥皮西點課>裡的維也納千層酥麵糰。
書：http://www.books.com.tw/products/0010572937
中途跑出去玩，果然起酥的不成樣。。。不過，這麵糰真的滿好吃的。。。^^
麵糰：
T45 100%，沒有T45，就用T55代替。都沒有，就用高筋麵粉。
全蛋 15.4%
海鹽 2.31%
水 26.15%
新鮮酵母 10.77%
細砂糖 7.69%
奶粉 3.08%
軟奶油 11.54%
奶油(捲摺用) 58.46%
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