IMG_7347  

【點心】亞麻仁餅乾

這是我正在嚐試的點心。我希望能研究出無麩質又好吃又健康的餅乾。

之前我用綠豆:糯小米:糙米=1:1:1煮出來的米飯特別黏,因此發現了糯小米的特性,黏。所以我猜想小米說不定可以代替蛋和低筋麵粉在糕餅上的功能。一舉兩得。

可惜有點想得太美了。

過程是我把亞麻仁籽和糯小米用果汁機打成粉,以ㄧ比ㄧ的比例,加點水和葡萄籽油揉成糰,用桿麵棍壓ㄧ壓,餅乾模壓出形狀。

用點油煎最好吃。用蒸的次之。用烤的不好吃。但因為沒有加糖,總之還是不夠好吃。。。囧。也許亞麻仁籽粉用的比例也太高。下次改成部份巧克力粉試試看。

為什麼不用糯米粉或在來米粉代替?也是可以,不過這種磨成細粉的糯米粉或在來米粉或米粉都是精緻食材,升糖指數(GI)很高,暫時不考慮。

為什麼要無麩質?說來要講好多好多,這也是我自己「身體覺醒」的ㄧ項。有空大家可以查查看資料。http://www.google.com.tw/#q=無麩質飲食。或者gluten-free,http://www.google.com.tw/#q=gluten-free

最近發現ㄧ篇國外的新聞,大家可留意。如果你的關節在發炎,而你沒過度運動,你會懷疑什麼?退化性關節炎?風濕?可是你可能只有30或40歲出頭。。。請懷疑你自己是食物過敏了,尤其是大豆,奶製品及麵粉麩質類的過敏。

很多朋友都有這個問題,常問我不是越常吃的食物,身體越能適應嗎?好像不對。。。因為國外的研究是越常吃的食物,免疫系統越反抗,越容易過敏。

7種你有食物過敏的症狀--關節炎
http://abcnews.go.com/Health/Wellness/signs-food-sensitivity/story?id=24770899#5
這篇你可前後看看哪7種症狀。

為什麼穀類是個問題?
http://www.drmyhill.co.uk/wiki/Healthy_eating_-_why_grains_are_such_a_problem
請看第一句:people tend to sensitise to foods eaten most often

p.s. 所有健康訊息都只是參考,請記得思考。而且我不是醫生。
創作者介紹

La cuisine de Chris

Chris Lee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()