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【點心】亞麻仁餅乾
這是我正在嚐試的點心。我希望能研究出無麩質又好吃又健康的餅乾。
之前我用綠豆：糯小米：糙米=1：1：1煮出來的米飯特別黏，因此發現了糯小米的特性，黏。所以我猜想小米說不定可以代替蛋和低筋麵粉在糕餅上的功能。一舉兩得。
可惜有點想得太美了。
過程是我把亞麻仁籽和糯小米用果汁機打成粉，以ㄧ比ㄧ的比例，加點水和葡萄籽油揉成糰，用桿麵棍壓ㄧ壓，餅乾模壓出形狀。
用點油煎最好吃。用蒸的次之。用烤的不好吃。但因為沒有加糖，總之還是不夠好吃。。。囧。也許亞麻仁籽粉用的比例也太高。下次改成部份巧克力粉試試看。
為什麼不用糯米粉或在來米粉代替？也是可以，不過這種磨成細粉的糯米粉或在來米粉或米粉都是精緻食材，升糖指數(GI)很高，暫時不考慮。
為什麼要無麩質？說來要講好多好多，這也是我自己「身體覺醒」的ㄧ項。有空大家可以查查看資料。http://www.google.com.tw/#q=無麩質飲食。或者gluten-free，http://www.google.com.tw/#q=gluten-free。
最近發現ㄧ篇國外的新聞，大家可留意。如果你的關節在發炎，而你沒過度運動，你會懷疑什麼？退化性關節炎？風濕？可是你可能只有30或40歲出頭。。。請懷疑你自己是食物過敏了，尤其是大豆，奶製品及麵粉麩質類的過敏。
很多朋友都有這個問題，常問我不是越常吃的食物，身體越能適應嗎？好像不對。。。因為國外的研究是越常吃的食物，免疫系統越反抗，越容易過敏。
7種你有食物過敏的症狀--關節炎
http://abcnews.go.com/Health/Wellness/signs-food-sensitivity/story?id=24770899#5
這篇你可前後看看哪7種症狀。
為什麼穀類是個問題？
http://www.drmyhill.co.uk/wiki/Healthy_eating_-_why_grains_are_such_a_problem
請看第一句：people tend to sensitise to foods eaten most often
p.s. 所有健康訊息都只是參考，請記得思考。而且我不是醫生。
這是我正在嚐試的點心。我希望能研究出無麩質又好吃又健康的餅乾。
之前我用綠豆：糯小米：糙米=1：1：1煮出來的米飯特別黏，因此發現了糯小米的特性，黏。所以我猜想小米說不定可以代替蛋和低筋麵粉在糕餅上的功能。一舉兩得。
可惜有點想得太美了。
過程是我把亞麻仁籽和糯小米用果汁機打成粉，以ㄧ比ㄧ的比例，加點水和葡萄籽油揉成糰，用桿麵棍壓ㄧ壓，餅乾模壓出形狀。
用點油煎最好吃。用蒸的次之。用烤的不好吃。但因為沒有加糖，總之還是不夠好吃。。。囧。也許亞麻仁籽粉用的比例也太高。下次改成部份巧克力粉試試看。
為什麼不用糯米粉或在來米粉代替？也是可以，不過這種磨成細粉的糯米粉或在來米粉或米粉都是精緻食材，升糖指數(GI)很高，暫時不考慮。
為什麼要無麩質？說來要講好多好多，這也是我自己「身體覺醒」的ㄧ項。有空大家可以查查看資料。http://www.google.com.tw/#q=無麩質飲食。或者gluten-free，http://www.google.com.tw/#q=gluten-free。
最近發現ㄧ篇國外的新聞，大家可留意。如果你的關節在發炎，而你沒過度運動，你會懷疑什麼？退化性關節炎？風濕？可是你可能只有30或40歲出頭。。。請懷疑你自己是食物過敏了，尤其是大豆，奶製品及麵粉麩質類的過敏。
很多朋友都有這個問題，常問我不是越常吃的食物，身體越能適應嗎？好像不對。。。因為國外的研究是越常吃的食物，免疫系統越反抗，越容易過敏。
7種你有食物過敏的症狀--關節炎
http://abcnews.go.com/Health/Wellness/signs-food-sensitivity/story?id=24770899#5
這篇你可前後看看哪7種症狀。
為什麼穀類是個問題？
http://www.drmyhill.co.uk/wiki/Healthy_eating_-_why_grains_are_such_a_problem
請看第一句：people tend to sensitise to foods eaten most often
p.s. 所有健康訊息都只是參考，請記得思考。而且我不是醫生。
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