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【烹飪】韓式泡菜。

說起來很心虛,因為這不是很標準的韓國泡菜。

只是看到義大利的Mei姐做韓國泡菜。忍不住,我就去買了山東大白菜,做了起來。以前做過很正統的,就是要加糯米漿,魚露,蝦醬那種。

這次做的很隨性,

1. 所有材料洗淨,紅蘿蔔及大頭菜(或白蘿蔔)刨絲,大白菜切塊。分別用鹽巴抓ㄧ抓。
2. 紅蘿蔔絲水很少,抓完鹽巴,擠ㄧ次水即可。大頭菜要多擠幾次水,水很多。大白菜用重物壓出水,擠個三次水。
3. 加入辣椒粉,辣椒醬,韓式辣味噌,糖,蒜泥。充分攪拌。
4. 抓ㄧ塊起來吃吃看,嚐味道,看是不是需要多加點什麼。味道對了,醃起來的就會好吃。^^

大頭菜醃起來非常好吃喔~!下次醃泡菜記得加進去看看~!

正式材料及做法,可參考看看楊桃:http://blog.ytower.com.tw/食譜/韓式泡菜自己動手做/

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La cuisine de Chris

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