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【冰品】蔓越莓香草冰淇淋 (不加蛋) 

 

這個冰淇淋我把它稱為“冰與火之歌”,反正就是把藍帶廚藝老師上課的甜點擺盤用上去,哈哈~如果有看沒有懂,那就算了。

最近在追趕“冰與火之歌”,等看完再來寫心得。

 

材料:

鮮奶油 2杯

牛奶 3/4杯

糖 1/2杯

香草精 1小匙

鹽 1/8小匙

蔓越莓 40g

 

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做法:

1. 準備材料--蔓越莓乾最好用蘭姆酒泡開。這次使用Isigny鮮奶油。以前上甜點課,老師要求要用這牌。比較滑順,味道不嗆。

2. 醬汁鍋中先放入鮮奶油及牛奶,加糖及鹽,小火。不要煮開,可以把糖融化即可。

3. 加入香草精,攪拌。熄火。

4. 準備ㄧ大鍋冰水,醬汁鍋放上降溫。

 

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5. 冰淇淋機(至少放入冷凍庫15小時以上,以Kitchenaid這台而言)。放入攪拌棒,再放入放涼的冰淇淋液(步驟4)。

6. 攪拌棒的頭放入卡鎨後,設定在Stir功能。

7. 先攪拌個20分鐘。

8. 加入蔓越莓乾,再10分鐘。

 

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放入容器中,冷凍8小時以上。這個是我冷凍6小時後的情況,挖ㄧ下,還是太軟。

 

心得:好吃~!是香草冰淇淋的感覺(廢話)!綿密,沒有粗晶粒!這個版本很好用喔,因為剛好甜,不會太甜,真是太好吃了~!!!沒有蛋黃真好,我以為冰淇淋都要蛋黃,還好這個不用。下次來挑戰其他版本,包括冰沙及義式冰淇淋Gelato。

 

。以前做過芒果口味,小布球指定要吃OREO口味,慢慢來,待我想想~!^^

 

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La cuisine de Chris

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