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【烹飪】馬鈴薯濃湯佐甜椒汁--

藍帶廚藝烹飪課,實習作業#2。

食譜:http://icook.tw/recipes/74359

1. 這湯好喝到犯規。。。原來,以前我煮的馬鈴薯濃湯都不夠好喝。飯前請老爺先喝ㄧ盤,我問他有沒有米其林三星,他ㄧ直笑說:有~!XDDD 飯後,自己又去盛ㄧ次。XD

2. 甜椒汁的做法,被我改掉,藍帶主廚Philippe是直接去皮,切丁,煮軟。

3. 煮的時候,我的小疑問是韭蔥(或洋蔥)的重量大於馬鈴薯耶,到底是喝馬鈴薯濃湯還是韭蔥(或洋蔥)湯啊?煮完後,發現,這個比例很剛好。冷的時候喝,濃度更是ㄧ極棒。

4. 甜椒汁加進去,風味真的有提升很多。另ㄧ個樂趣是,甜椒的顏色會變成不同幅度,好像ㄧ幅畫。。。真的,湯匙碰到的時候就會發現。

5. 冷的,熱的,我都喝喝看。都好優雅。。。馬上湧上心頭的想法。。。

6. 主廚說搭配酒:Vermentino白葡萄酒。偏酸帶有香氣。

上課情形,請詳這篇:http://chris8106.pixnet.net/blog/post/43078144

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La cuisine de Chris

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