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【烹飪】義式香料烤豬排

食譜:http://icook.tw/recipes/72770

1. 豬肉的各個部位,請詳這張網友拍的照片:http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/714550/546630/cgmb5c71249b29c7b6a056cb46b2c5fc556652.jpg

2. 小里肌肉質軟嫩,含油脂非常少,對喜歡這種無油有肉的人很適合。這部位也適合做叉燒。用蔥薑蒜,加醬油,糖,鹽,味霖,米酒,還有其他你想加的調味材料(八角,桂皮。。。)等去滷,就是叉燒。

3. 為什麼要用綿繩將豬肉綁起?這樣烤起來肉才不易鬆散。至於綁法,連大廚Gordon Ramsay也是綁好ㄧ條,剪斷。再重新綁下ㄧ條。所以,我們也不要費心去想超難度綁法。如果你需要特殊綁法,告訴我。幫你找。

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La cuisine de Chris

Chris Lee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()