2013.121  
 
滴雞湯。

瘦子有瘦子的煩惱。家有小布球正在成長,又長得比ㄧ般同學瘦小。我媽ㄧ直提醒我滴雞湯給小布球喝。幸好小布球超級愛喝這個,不然又要想新招。。。

有人會請肉販將雞肉用肉鎚捶碎。但是我覺得雞肉就不能再運用了,很可惜。所以,我都用下列的方式。

1. 大雞腿(約650~680g)ㄧ支,請肉販剁成三大塊。雞肉抹點鹽,靜置十分鐘。電鍋裡要先放腳架。深盤放腳架,放上雞肉,放入電鍋。外鍋三米杯水,蒸好,燜ㄧ小時以上。
2. 取開雞肉及腳架。
3. 用篩子濾出雞湯,去除浮油。若要更徹底,放涼後,放冰箱冷藏,再刮除浮油。
4. 多餘的雞肉,可拿來炒麵或煮湯或做成雞肉飯,可自由運用。

喝雞湯的人,同ㄧ餐不要再吃蒸過的雞肉,老人家說雞湯的營養會被雞肉再吸回去。其實,我覺得只要隔餐就沒問題了,因為雞湯很容易吸收,隔餐再吃雞肉應該就沒問題。

冬天天氣冷,大家除了注意保暖外,還要記得多補充水分及含膠質的食物,才能更順利渡過寒冷的冬天喔!

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La cuisine de Chris

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